Rezept: Sauerkraut-Topf mit Speck und Wurst

Das eingelegte Kohlgemüse ist ideal für gesundheitsbewusste Genießer.
Die im Sauerkraut vorhandene Milchsäure, reichlich Ballaststoffe und das enthaltene Vitamin K fördern unsere natürliche Darmflora. Da der Darm ein wichtiger Bestandteil des körpereigenen Immunsystems ist, schützt eine intakt gehaltene Besiedelung mit gesunden Darmbakterien vor Krankheiten.

Zutaten

für 4 Portionen:
500 g frisches Sauerkraut
200 g geräucherter Bauchspeck
4 geräucherte Mettenden oder „Pfefferbeisser“
2 EL Rapsöl
1 Zwiebel
6 kleine Kartoffeln
2 EL Ayvar (Mus aus Paprika, Aubergine, Gewürze)
500 ml Gemüsebrühe
300 ml Sahne
1 EL Kümmelpulver
Je 1 EL Paprikapulver edelsüß + rosen-scharf
Salz, Pfeffer

Zeit

Fertig in 45 Minuten.

Rezept und Fotos: Monika Frei-Herrmann

QC67E07

Anleitung

Vorbereitung

Alle Zutaten bereit stellen.
Sauerkraut im Sieb abspülen und abtropfen.
Speck und Würste in Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und fein würfeln.

Kochen

In einem Bräter im heissen Öl Speck und Würstestücke kross anbraten, dabei häufig wenden.

Die Zwiebel zum Speck und den Würsten geben, anbraten bis die Zwiebel glasig sind, etwas salzen.
Mit Kümmelpulver würzen, alles gut wenden.
Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit dem Speck anbraten.
Nun das Sauerkraut zugeben, kräftig von allen Seiten anbraten und gut wenden.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Den Sauerkraut-Topf würzen mit Ayvar, Paprikapulver edelsüß + rosen-scharf, Pfeffer und Salz.

Nun den Sauerkraut-Topf 20 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen.
Zum Schluss die Sahne zugeben, aufkochen, nach 10 Minuten weiterer Kochzeit sind die Kartoffel gar.

Servieren

Den Sauerkraut-Topf mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken oder zupfen.
Sauerkraut-Topf mit Petersilie garnieren. Heiss servieren.