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Rezept: Marinierter Kürbis auf Wildreis
Elsi, meine Schweizer Schwiegermutter, pflanzte in ihrem Garten verschiedene Kürbissorten an. Durch sie lernte ich viele Rezepte kennen, so auch dieses: Roher, marinierter Kürbis hat ein herrlich erfrischendes Aroma.
Zutaten:
für 4 Portionen: 400 g Hokkaidokürbis | 30 g Pinienkerne/Kürbiskerne |
Wildreis: 100 g Wildreis | 2 Zwiebeln | 2 dl Wasser | 50 g Datteln |
Reis-Marinade: 1 Schalotte | 1 Bio-Zitrone (Schale + Saft) | 2 EL Olivenöl | 2 EL Reisessig | Salz | Pfeffer |
Kürbis-Marinade: 1 EL Honig | 1 EL Sweet&Sour Sauce | 2 EL Olivenöl | 2 EL Balsamico | Salz | Pfeffer |
Creme: 60 g Schichtkäse | Mango Chutney | Salz |
Zeit:
Zubereitung: 60 Minuten | Marinieren: 20 Minuten
Beilagen:
passt eigentlich zu allem
QC65E06
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Mein kulinarisches Erbe - Kochen und Genießen gehört zu den großen Leidenschaften der Quell-Gestalterin und Fotografin Monika Frei-Herrmann. In einem handgeschriebenem Kochbuch sammelte sie ihre Rezepte: Traditionelles von der badischen Großmutter Pauline, der Mutter und den Tanten aus Hessen, der Schwiegermutter und von ihren Jahren in der Schweiz: Unkompliziert, wenig Zutaten, schnell zubereitet und sehr lecker.
Schritt für Schritt beschreibt und fotografiert Monika Frei-Herrmann erprobte Rezepte: Alltagsgerichte, Suppen, Salate, Gemüse, Eier- und Mehlspeisen, Geflügel, Fleisch, Fisch, Süßes, Kuchen.
Monika Frei-Herrmann
Mein kulinarisches Erbe
Traditionelle Rezepte, Schritt für Schritt fotografiert
Quell Edition 2018, 176 Seiten, QC49E02
ISBN 978-3-9819936-0-8, alter Preis 19,90 Euro
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Die Autorin:
Monika Frei-Herrmann
Kochen und Genießen gehört zu den großen Leidenschaften der Quell-Gestalterin und Fotografin.
In einem handgeschriebenen Kochbuch sammelte sie Rezepte aus ihrem Familien- und Freundeskreis. Diese Rezepte hat sie nun nachgekocht und Schritt für Schritt mit dem iPhone fotografiert. Es sind 100 geworden, von traditionellen Rezepten bis hin zu aktuellen Trends.
Portraitfoto: Sonja Herrmann
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