Rezept: Spaghetti aglio e olio

Simpel und einfach gut

Spaghetti aglio e olio ist der Klassiker in der italienischen Küche. Mit einem Minimum an Zutaten lässt sich eine ganze Mahlzeit in wenigen Minuten zaubern.

Rezept und Fotos: Monika Frei-Herrmann

Zutaten für 4 Portionen

6-8 Knoblauchzehen
400 g Spaghetti
Salz
Pfeffer aus der Mühle
6 EL Olivenöl
½ Bund glatte Petersilie
1-2 rote Chilischoten
etwas Zitronensaft
geriebener Parmesan

Zeit:
Vorbereitung: 10 Minuten, Kochen: 15 Minuten,

Anleitung

Vorbereiten

Knoblauch schälen und in ganz feine Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen und die Knoblauchscheiben mit etwas Salz leicht anbraten, dabei wenden.

Spaghetti

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten aldente kochen. In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen, etwa eine Tasse von dem Nudelwasser auffangen.

Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken.

Dünsten

Chili zu dem Knoblauch geben und 2-3 Minuten mitdünsten. Die Petersilie drunter mischen.
Spaghetti zu dem Knoblauch in die Pfanne geben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Etwas von dem Nudelwasser zu den Spaghetti in die Pfanne hinzugeben und wenden, bis eine Creme entsteht.