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Rezept: Nudeln mit Spinat und Tomaten überbacken
Spinat-Gratin
Mit verschiedenem Gemüse, würzigem Käse und cremiger Soße mit vielen Eiern wird Nudelauflauf auch vegetarisch ein echter Hochgenuß.
Rezept und Fotos: Monika Frei-Herrmann
Zutaten für 4 Portionen
- 100 g Blattspinat/Babyspinat
- 6 Tomaten
- 100 g Champignon
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 200 g Nudeln
- etwas Butter für die Auflaufform
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 200 ml Sahne
- 4 Eier
- 1 EL Crema Balsamico
- 150 würziger Käse in Scheiben oder gerieben
- 1 EL Olivenöl
- Schnittlauch
- Zeit:
Vorbereitung: 20 Minuten, Backen: 35 Minuten, Ruhen: 5 Minuten
Anleitung
Nudeln
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten aldente kochen.
In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.
Oder Restnudeln vom Vortag verwenden.
Vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Tomaten und Champignon in Scheiben schneiden.
Spinat waschen und trocken schleudern, evtl. harte Stängel entfernen.
Sahne, Eier und Gewürze in einer Schüssel verquirlen.
Auflauf-Form
Die Nudeln in eine gebutterte Auflaufform geben.
Schichtweise den Spinat und die Tomaten- und
Champignonscheiben zusammen mit den Zwiebel- und Knoblauchwürfeln darauf verteilen.
Die verquirlten Eier über dem Auflauf verteilen.
Überbacken
Die ganze Form mit Käse bedecken, darüber noch etwas Olivenöl verteilen.
Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen geben, bei 180 Grad Umluft für 35 Minuten backen.
Wenn der Käse zu dunkel wird, die letzten Minuten den Gratin mit Backpapier abdecken.
Servieren
Auflauf herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Mit fein gehacktem Schnittlauch bestreuen und servieren.
