Waldviertel: Mohn in allen Variationen

Grau, Blau- und Weiß-Mohn lieben die speziellen Klima- und Bodenbedingungen des österreichischen Waldviertels: den sandigen Untergrund, der die Wärme und die Kraft der Sonne so gut speichert; das Silizium im Granit, das die Sonnenstrahlen herrlich reflektiert; das eher trockene Klima und die sanften Tauniederschläge. Nicht nur Mohn in allen Variationen gedeiht glücklich auf dem ökologisch geführten Gut der Steinböcks. Bereits seit 1734 bewirtschaftet die Familie eigenen Grund und Boden in Frauenhofen bei Horn im Waldviertel. Die gelernte Diplomingenieurin Andrea Steinböck erklärt: „Schon unsere Vorfahren wussten, wie man mit der Natur arbeitet und nicht gegen sie. Jeden Tag lehrt uns die Natur Neues.“ Nach dem Prinzip „Vielfalt statt Einfalt” wird die Fruchtfolge auf den Feldern gestaltet, ob beim Getreide (von Dinkel über Weizen, Roggen bis zum Kukuruz), bei Leguminosen (Luzerne, Platterbsen und Sojabohnen), bei Gemüsen, Kräutern und Obst. Mit Mohn und Kräutern ist der Demeter-Betrieb auch einer der „Hoflieferanten“ von Sonnentor, der bekannten Naturkost-Marke aus dem Waldviertel – der Region Österreichs, die unaufdringlich still und tief verwurzelt in sich selbst zu ruhen scheint. Graumohn, die öligste Mohnsorte mit weiß-roten Blüten, hat in dieser Region schon durch die Mönche seit dem 11. Jahrhundert Tradition. Die bei der Reife sich öffnenden Kronen können leicht ausgeschüttet werden. Durch diese schonende Ernte ist seine Haltbarkeit sehr lang. Sein nussiger mild-aromatischer Geschmack harmoniert nicht nur mit Mehlspeisen himmlisch: Streuen Sie mal Mohn über Ihre Pastasauce oder Ihr Gemüse. www.biohof-steinboeck.at;
www.sonnentor.at

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