Augenschmaus-Salat

Beim Augenschmaus-Salat isst das Auge im wahrsten Sinne mit und aufgrund seiner Zutaten ist er besonders gut für die Augen.

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Die Zutaten lassen sich beliebig kombinieren. Einfach aus der Zutatenliste auswählen und als Dressing ein gutes Pflanzenöl mit Zitrone oder Apfelessig, Schwarzen Pfeffer und Salz mit dem Schneebesen aufschlagen.  Es empfiehlt sich, den Salat möglichst als Rohkost-Salat zu zubereiten,  da Vitamine bei Erhitzung zerstört werden.

Zutatenliste

Grünes: z.B. Blattsalat, Brokkoli, Spinat, Avocado

  • besitzen viel Vitamin C und E
  • Carotinoide Lutein und Zeaxanthin.
  • für gesunde Makula, mindert Risiko von grauem Star
  • schützen die Retina vor schädlichem Blaulicht und freien Radikalen
  • sind extrem wichtig für unsere Sehschärfe.

Rote Paprika ( dreifach gut durch Vitamine A, C, E )

  • hat von allen Lebensmitteln das meiste Vitamin C pro Kalorie.
  • Vitamin C für die Blutgefäße der Augen =>  kann grauem Star vorbeugen.
  • Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandet => Besser Sehen in Dämmerung , Schutz vor Nachtblindheit
  • Vitamin E als Radikalfänger, bewahrt die Augen vor Zellschäden

Alternativ anderes mit rot-orangener Farbe: Süßkartoffeln, Tomaten, Mango, und natürlich auch Karotten;

Rote Beeren

  • Schutz vor grünem Star/ Glaukom

Zitrusfrüchte ( Vitamin C)

  • können aggressive Sauerstoff-Radikale im Auge unschädlich machen
  • Schutz vor grauem Star

Gute Pflanzenöle

  • Vitamin E als Radikalfänger schützt die Augen
  • antioxidative Wirkung schützt unsere Augen vor aggressiven Sauerstoffmolekülen

Samen, Kerne, Nüsse, Mandeln

  • Zur besseren Verarbeitung der Seheindrücke
  • Vitamin B für die Nervenprozesse
  • Vitamin E und Spurenelemente fördern Regeneration in der Nacht

Seefisch / Leinöl

  • Omega 3 Fettsäuren, DHA und EBPA
  • gut für die Retina
  • regt Tränenflüssigkeit an =>also Schutz vor trockenen Augen

Bohnen, Linsen, Kichererbsen, Hülsenfrüchte

  • Zink, für den Transport von Vitamin A zur Retina

 

Bildnachweis: Monika Frei-Herrmann 

14. Mai 2021
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