Holundersirup

Zutaten: 

1 Liter stilles Wasser
2 Zitronen in Scheiben geschnitten, 4 Zitronen für den Saft
20 Holunderblüten

Schritt 1: Holunderblüten ernten, Blätter und Blütenstängel entfernen, die feinen Rispen des Blütenstandes können bleiben.

Schritt 2: Ansatz herstellen: Zucker mit Wasser 1:1 aufgießen. Zitronenscheiben, Zitronensaft und Holunderblüten dazugeben und das Ganze bei Raumtemperatur drei Tage ziehen lassen.

Schritt 3: Mehrmals täglich umrühren, damit sich der Zucker auflöst

Schritt 4: Abgießen. Mit einem feinem Sieb (alternativ kann ein gröberes Sieb mit Tuch verwendet werden). Danach kurz aufkochen und in sterile Flaschen abfüllen.